હવે તમે પણ બનાવો બહાર જેવા ટેસ્ટી અને પોચા રૂ જેવા વણેલા ગાઠિયા

ગુજરાતી નાસ્તો ગાઠીયા વિના પૂર્ણ થતો નથી, વાનણેલાનો અર્થ હાથથી વળેલું છે, આ ગાઠીયાને રોલ કરવા માટે તેઓ લાકડાની કટીંગ પેડ પર હાથથી ગાથિયાને રોલ કરે છે અને હથેળીથી એક ઇંચ જાડા ટ્વિસ્ટિંગ સ્ટ્રિંગ સુધી ખેંચે છે. કાળા મરી સાથે તેનો સ્વાદ વધુ સારી રીતે આવે છે તેથી પાઉડરને કણકમાં ભેળવવામાં આવે છે અને તેમાં આખી મરી પણ ટોચ પર આવે છે, આ રીતે આ ખાસ ડબલ મારી ગાઠીયા છે, આ સુરેન્દ્રનગર મોરા રાયતા મર્ચા (મસાલા વગરની મરચા) અને ગાજર અને પપૈયા સલાડ સાથે પીરસે છે. અને મારો વિશ્વાસ કરો કે તેનો સ્વાદ સ્વાદ છે. તેને ગૌરવપૂર્વક સૌરાષ્ટ્રનું ટોચનું ઘરનું ફૂડ કહેવામાં આવે છે.

વાનેલા ગાંઠિયાને સામાન્ય રીતે સવારના નાસ્તામાં પીરસવામાં આવે છે. મોટાભાગની ફરસાણની દુકાનોમાં એક વ્યક્તિ આ ગાંઠિયાઓને જીવંત બનાવે છે. તેમની પાસે દુકાનોના પ્રવેશદ્વાર પર કાઉન્ટર છે. આ ગાંઠિયા બનાવતી વખતે આપણને વિશેષ સોડાની જરૂર હોય છે, તેને સોડા ખાર અથવા ગાંઠિયા સોડા કહેવામાં આવે છે. આ સામાન્ય રીતે ફરસાણની દુકાન પર ઉપલબ્ધ છે. કણકને બાંધવા માટે ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરવું આવશ્યક છે અને અડધા રસ્તે તેલ ઉમેરવું પડશે. એકદમ સરળ અને વધુ સ્ટીકી ન થાય ત્યાં સુધી કણક ભેળવી દેવાની જરૂર છે. બીજી એક અગત્યની બાબત યાદ રાખવી એ છે કે આને મધ્યમ ફ્લેમ પર ફ્રાય કરો. ફ્રાય થયા પછી આપણે તેમના માટે ચપળ બનવાની રાહ જોવી પડશે, તમારે લગભગ પાંચ મિનિટ પછી આ પીરસવું જોઈએ.

વણેલા ગાઠિયા બનાવવાની રીત:

સામગ્રી:

500 ગ્રામ ચણાનો લોટ

10 ગ્રામ મીઠું

5 ગ્રામ સોડા (ગાંઠીયાના સોડા)

100 ગ્રામ તેલ

1 ચમચી મરીના દાણા

1/4 ટીસ્પૂન અજમાના બીજ

મોટી ચપટી હિંગ

તળવા માટે તેલ

વણેલા ગાઠિયા બનાવવાની વિધિ:

લગભગ 1 કપ પાણી ગરમ કરો અને તેમાં મીઠું અને ગાંઠિયા સોડા નાખો. ઠંડુ થવા દો. ખંડવાની ખંડણીનો ઉપયોગ કરીને મરીના દાણાને થોડું વાટવું. અમને પાઉડર મરી જોઈએ નહીં. પીસેલા મરીના દાણાને એક પ્લેટમાં લો અને ઘેરા જાડા કાળા રંગને કાળા મારીને અલગ તારવી લઈશું. તમે તેને પાઉડર કરી શકો છો અને તમારા મરી શેકરમાં ઉપયોગ કરી શકો છો. બેસનનો લોટ બે ત્રણ વખત ચાળવો. હવે ધીમે ધીમે મીઠું / સોડા પાણીનો ઉપયોગ કરીને કણક બાંધવાનું શરૂ કરો. અડધા રસ્તે તેલ ઉમેરવાનું પ્રારંભ કરો. કણક સરસ અને નરમ ન થાય ત્યાં સુધી પાણી અને તેલ નાંખીને ભેળવી રાખો. જો આ પાણીનું મિશ્રણ પૂરું થાય, તો તમે નિયમિત પાણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. કણકને સારી રીતે કણકવાની જરૂર છે, અંત સુધી તે સ્ટીકી ન હોવું જોઈએ, તે નરમ અને સરસ કુણ વાળું હોવું જોઈએ. આ ગાંઠિયા બનાવવા માટે તમારે લાકડાના મોટા બોર્ડની જરૂર પડશે. કણકનો લીંબુ કદનો બોલ લો અને જ્યારે પણ તમે તમારા હથેળીને ઉંચો કરો ત્યારે તમારી હથેળીનો ઉપયોગ કરીને એક સરસ લાંબી દોરડું વળી જવું. મધ્યમ તાપ પર ડીપ ફ્રાય કરો. આપણે તેને ગોલ્ડન થવા નથી દેવાના. હવે આ ગાઠીયાને પ્લેટ માં કાઢીને તેના પર હિંગ નો છંટકાવ કરવો. તળેલ લીલા મરચાં અને ગાજર તથા કાચા પપૈયાંના કચુંબર સાથે સર્વ કરો.

તમને અમારી આ રેસીપી નો સ્વાદ કેવો લાગ્યો તે અમને કમેંટ માં જરૂર બતાવશો. અને લાઈક અને શેર કરજો.

તમે આ માહિતી ગુજરાતી ડાયરો’ ના માધ્યમથી જોઈ રહ્યા છો, અમારો આ આર્ટીકલ વાચવા બદલ આપને ધન્યવાદ. જો તમને આ માહિતી ગમી હોય તો શેર કરી વધુમાં વધુ લોકો સુધી પહોંચાડો અને તમારા અભિપ્રાય કોમેન્ટમાં જણાવો.

જો તમને આવી અવનવી માહિતી રોજિંદા જીવનમાં ઉપયોગી હોય એવી ઘણી બધી લાગણીસભર વાર્તાઓ, સ્વાસ્થ્યવર્ધક માહિતી, ફિલ્મી ખબરો, ધાર્મિક વાતો, રસોઈ રીલેટેડ માહિતી તથા અન્ય રસપ્રદ માહિતીઓ મેળવવા માટે ગુજરાતીઓનું લોકપ્રિય ફેસબુક પેજ ગુજરાતી ડાયરો’ લાઈક કરી જોડાઓ.

Leave a Comment