હવે ઘરે બનાવો રેસ્ટોરન્ટ જેવી ટેસ્ટી મેથી મટર મલાઈ કરી

હેલ્લો મિત્રો, આજે આપણે અહિયાં એકદમ હેલ્થી અને ટેસ્ટી વાનગી વિશે વાત કરીશું. મેથી મટર મલાઈ એ એક લોકપ્રિય ભારતીય વાનગી છે જે ઉત્તર ભારતમાં ખાસ કરીને શિયાળા દરમિયાન બનાવવામાં આવે છે જ્યારે તાજી મેથી સીઝનમાં હોય છે. આ રેસીપીમાં મેથી, મટર (લીલા વટાણા) અને મલાઈ (ક્રીમ) બધુ મળીને એક સમૃદ્ધ અને મીઠી અને ચટાકેદાર વાનગી બનાવે છે. મેથી (મેથી) એ ભારતની એક લોકપ્રિય શિયાળુ શાક છે. આ રેસીપીમાં તેના મુખ્ય 3 ઘટકો છે અને આ ઘટકો મેથી (મેથીના પાન), મટર (લીલા વટાણા), મલાઈ (ક્રીમ) છે.

મેથીના પાંદડા થોડો કડવો સ્વાદ ધરાવે છે અને તેથી તે આ રેસીપીમાં મીઠી લીલા વટાણા અને તાજી ક્રીમ સાથે સુંદર જોડી લે છે. તે ડાયાબિટીઝથી પીડિત લોકો માટે પણ ખૂબ સારું છે કારણ કે તે લોહીમાં ખાંડના શોષણના દરને ધીમું કરે છે. હકીકતમાં, મેં ઘણા ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દરરોજ મેથીના બીજ (મેથીના દાણા) ખાતા જોયા છે.

આ વાનગીનો મુખ્ય સ્વાદ તાજી મેથી અને ક્રીમ અને કાજુમાંથી આવે છે.

મેથી મટર મલાઈ બનવાવની રીત:

સામગ્રી:

લીલી મેથી – 250 ગ્રામ (1 કપ બારીક કટ કરેલી)

લીલા વટાણા – અડધો કપ

ક્રીમ – અડધો કપ

ઘી અથવા તેલ – 2 ચમચી

જીરું અથવા જીરું પાવડર – અડધો ચમચી

કોથમીર પાવડર – 1 ટીસ્પૂન

ટામેટાં – 3 મધ્યમ કદના

આદુ – 1 ઇંચ લાંબી પીસ

લીલો મરચું – 1-2

કાજુ – 12

ખાંડ – 1/2 ચમચી

મીઠું – સ્વાદ મુજબ (3/4 ટીસ્પૂન)

લાલ મરચું પાવડર – 1/4 ચમચી

કોથમીર પાવડર – 1 ટીસ્પૂન

જીરું – 1/2 ટીસ્પૂન

હીંગ – 1 ચપટી

ગરમ મસાલા – તજ – 1/2 ઇંચનો ટુકડો, કાળા મરી – 6-7, મોટી એલચી – 2, લવિંગ – 2

રીત :

મેથીના પાનને તોડ્યા પછી તેને બે વાર સ્વચ્છ પાણીથી ધોઈ લો, તેને એક જાળીમાં નિતારી લો જેથી તેમનું પાણી નીકળી જાય. ધોવાઈ ગયેલ મેથી ને કટ કરી લો.

લીલા તાજા વટાણા ને સારી રીતે ધોઈ લઈશું.

ટામેટાં ધોઈને કાપી લેવા,  લીલા મરચા , આદુની છાલ કાઢીને કાપીને સાથે બરાબર પીસી લો.

એલચીની છાલ ઉતારીને અને બધા ગરમ મસાલા બરાબર રીતે ખાંડી લો.

એક વાસણમાં અડધો કપ પાણી લઈને તેમાં મેથી અને વટાણાને ઉકળવા માટે ગેસ પર મૂકીશું. વટાણા જ્યાં સુધી નરમ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ઉકાળીશું. ત્યારબાદ તેને એક જાળીમાં નિતારી લઈશું.

હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો, તેમાં હીંગ અને જીરું નાંખી, કોથમીર પાવડર અને ગરમ મસાલા નાખી, લાલ મરચાનો પાઉડર નાંખો, અને બનાવેલી પ્યુરી નાખો. મસાલામાંથી તેલ છૂટું ના થાય ત્યાં સુધી તળી લો, ક્રીમ નાંખો અને 2-3-મિનિટ સુધી તળી લો, ગરમ મસાલો નાખો. બાફેલી મેથી અને વટાણા મિક્સ કરો, મીઠું અને ખાંડ મિક્સ કરો. તમે શાકને કેટલું જાડું કે પાતળું કરવા માંગો છો તે પ્રમાણે પાણી ઉમેરો, બોઇલ આવે ત્યાં સુધી પકાવો, મેથી મટર માલાઇ કરી તૈયાર છે.

એક વાટકીમાં શાકભાજી શાક સર્વ કરીશું. ગરમ મેથી મટર માલાઈ ને નાન, ચપાટી, પરોઠા અથવા ભાત સાથે પીરસો અને ખાઓ.

તમે આ માહિતી ‘ગુજરાતી ડાયરો’ ના માધ્યમથી જોઈ રહ્યા છો, અમારો આ આર્ટીકલ વાચવા બદલ આપને ધન્યવાદ. જો તમને આ માહિતી ગમી હોય તો શેર કરી વધુમાં વધુ લોકો સુધી પહોંચાડો અને તમારા અભિપ્રાય કોમેન્ટમાં જણાવો.

જો તમને આવી અવનવી માહિતી રોજિંદા જીવનમાં ઉપયોગી હોય એવી ઘણી બધી લાગણીસભર વાર્તાઓ, સ્વાસ્થ્યવર્ધક માહિતી, ફિલ્મી ખબરો, ધાર્મિક વાતો, રસોઈ રીલેટેડ માહિતી તથા અન્ય રસપ્રદ માહિતીઓ મેળવવા માટે ગુજરાતીઓનું લોકપ્રિય ફેસબુક પેજ ‘ગુજરાતી ડાયરો’ લાઈક કરી જોડાઓ.

Leave a Comment